◆国産牛のホルモンをじっくり「煎じ揚げる」ことで水分を飛ばし、素材本来の旨味を凝縮しています。噛むと柔らかくなり、旨みがじゅわぁ～と広がります。 ◆広島名物の「せんじ肉」は、牛のホルモンを揚げて干したものに塩で味付けした珍味です。とても硬いですが、噛めば噛むほど味が出てくるため、お酒のおつまみとして人気があります。 ◆国産牛のホルモンをじっくり「煎じ揚げる」ことで水分を飛ばし、素材本来の旨味を凝縮しています。噛むと柔らかくなり、旨みがじゅわぁ～と広がります。 ◆牛の内臓を大豆白絞油で長時間かけて揚げることで、臭みやクセを抜き、ホルモンの旨味だけを凝縮しています。 ◆広島のソウルフードとして愛さ...