私たちが生きているうえで、なくてはならないもの、それが「酵素」です。身体で起こる様々な化学変化を触媒する特殊なタンパク質の総称で、生命の維持や活動に必要不可欠な役割を果たしております。私たちが食べ物を食べて消化するのも酵素。それを呼吸として代謝をするのも酵素の働きなのです。 酵素には、野菜や果実などの食べ物に含まれる「食物酵素」と、人間の肝臓や膵臓、腸内などでつくられる「体内酵素」とがあり、この体内酵素は「消化酵素」と「代謝酵素」に分けられます。 人間の身体には3,000種類以上の酵素が存在すると言われております。唾液に含まれデンプンを分解するアミラーゼ、胃液に含まれタンパク質を分解するペプシ...