じっくりと甘み、旨みを引き出すことができる高級の生麹（こうじ）です。 主に味噌、あまざけ、塩麹作りに適しており、特に大勢で仕込む際にコスパも優れております。 伝統の技で昔ながらの製法で作ったおたまやのこうじは仕込んだ際に分解する力が強く、美味しい発酵食品が出来上がります。 【使い方・お召し上がり方】 ■生こうじに付き、乾燥による重量減を防ぐために、小分け後は早めにご使用下さいませ。また、味噌教室など団体様でのご利用などで、大袋から小分けされる場合など個数が増える事で目量減りが発生し、最後の製品の定量がとれない事が必ず発生します。確実な数量を確保したい場合は多めでのご入用、または1kg詰めをご購...