1877年創業の鵜舞屋の看板商品は、北海道産昆布と国産鮎を使った「鮎昆布巻」です。全て職人が手で巻き上げる鮎昆布巻きは、年間約15万本を造っています。昆布巻きを炊き上げる際の煮汁は半量を古ダレとして使うためやさしい奥深い味わいの昆布巻きが出来上がるのですが、残りの半量は廃棄していました。「造る責任・使う責任」を果たしていくために開発されたのが、この昆布巻きの煮汁を使った「煮豚・煮鶏」です。鮎と昆布の旨味が溶け込んだ煮汁で、お肉もやさしい味わいに炊きあがりました。もちろん、お肉はほろほろです。商品昆布巻のたれで仕込んだ煮鶏原材料名鶏肉(国産)、鮎昆布巻のタレ(砂糖、醤油(小麦・大豆を含む)、本み...