【商品説明】 ■凍り豆腐とは 凍り豆腐は、豆腐を屋外で凍らせて乾かした豆腐のことをいいます。凍り豆腐にはふたつの系統があり、ひとつは高野山で生まれた「高野豆腐」、もうひとつが信州や東北地方の農村地帯で生まれた「凍み豆腐」です。このふたつの総称が「凍り豆腐」と呼ばれています。豆腐のタンパク質が凝縮され、だしをよく吸い、煮崩れしにくいため、煮物などの具材として親しまれ、近年では豊富な栄養価から「スーパーフード」としても注目されています。 ■高野豆腐・凍み豆腐との違い 高野豆腐と凍み豆腐は、作られる過程が違っています。高野豆腐は凍った豆腐にお湯をかけて溶かし、水を絞ってから乾燥させて作りますが、凍み...