いよいよ12月5日に天出し作業が始まりました。左の画像はほぼ出来上がり状態の棒寒天です。生の状態の寒天を屋外で天日にさらし、昼夜の寒暖差を利用して棒寒天を作ってゆきます。凍ったり溶けたり…まさに天然のフリーズドライですね！ 力仕事を物ともせず、きびきびと動き回る職人さんにはいつも感服させられます。この青いふちの箱は「もろぶた」というのですが、これを何段にも重ねて運ぶ様はいつみても圧巻です。