★ほうれん草の栄養 ほうれん草は緑黄色野菜の代表格で、鉄分をはじめとして βーカロチン・ビタミンB1・B2・B6・Cなどを多く含む。 しかし、植物に含まれる鉄は、非ヘム鉄といい、動物に 含まれているヘム鉄に比べると吸収率が悪い。 たんぱく質やクエン酸、ビタミンCと一緒にとると良くなります。 ********************************************************************** ★ほうれん草の保存方法 ぬれた新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵すれば2日位、鮮度が保てる。 長期間、保存する場合は、ゆでて少量ずつ小分けしてラップに包み、冷凍するとよ...