和式ナイフ 肥後守 ひごのかみ軟鉄のブレード材に青紙鋼を割り込んで鍛造したナイフ永尾駒製作所の肥後守定。肥後守には大きい順に特大、大、中、豆などが存在します。刃は硬い青紙鋼を軟鉄で挟んだ割込構造となっており、全鋼構造と比べて割れや折れに強いのが特徴。V字型の両刃となっているため、利き手に関係なく左右どちらでも使うことができます。柄(ハンドル)の後部には穴が空いており、紐などを通すことが可能。肥後守のようなのナイフはいくつかありますが、登録商標をされた商品だけ肥後守と銘を付けられます。※製品の仕様、外観はメーカーより予告なく変更されますので、気になる点や、詳細はメールで別途お問合わせください。P...