蜜にはきなこ、生地には大豆、5度揚げ製法の“感じる大豆”日本での大豆の自給率はわずか5％程度しかありません。貴重な大豆の最大の産地は北海道です。その北海道産の大豆を、生地にも、蜜にも練りこんだ、大豆たっぷりの「きなこかりんとう」です。香料などの添加物で風味付けをしていないので、きなこ感を出すことにとても苦労しました。苦心の末たどりついたのが、蜜にきなこを練りこむだけではなく、生地にもひきわりの大豆をいれることです。優しい甘さのきなこかりんとうにも、こんな誕生秘話があります。生地に北海道産ひき割り大豆、蜜に北海道産きなこを混ぜた“大豆を感じる”かりんとうです。揚げ油はのこめ油を使用しているため、...