中国に古くから伝わる 大豆の発酵調味料 豆?（トウチ）とは、蒸した大豆（黒大豆または黄大豆）を塩漬け・発酵させ、半乾燥させたもの。静岡の浜納豆や京都の大徳寺納豆に似た豆の発酵食品ですが、中国では調味料として使われます。なかでも四川や広東に豆?の名産地があるため、四川料理では麻婆豆腐や回鍋肉、広東料理では飲茶でおなじみの豚スペアリブの豆?蒸しなど、様々な料理に使われています。 店長からのメッセージ にんにく入りでさらにおいしさアップ！その豆?を粗くつぶして刻んだにんににくをプラスしたのが蒜蓉豆?醤です。上質の黒豆から作った豆?を使っているので、豆?本来のコクと香りが濃厚。しかも、にんにくの風味が...