カッパ（フランケン）とは、牛バラの外側にあるバラ肉の一部です。一頭からとれる量も多くはないため希少部位として扱われています。 そんな希少部位のカッパですが、バラ肉の一部ということもあり脂や肉の旨味はばっちりです。しかしながら、歯ごたえはかなり強く焼肉用の他にもスジとして煮込んだり、おでんの具にしたりすることもよくあります。 当店では脂・肉の旨味を十分に味わっていただきたいという思いから焼肉用にカットし、さらに召し上がりやすくするために切れ目（スリット）を入れてあります。 是非この機会に希少部位のカッパを焼肉でお試しください。