◎生産者：川越隼（沖縄県西原町）★有機JAS認証（無農薬栽培・無添加）ズッキーニは夏だけの野菜ではありません。 暖かい沖縄ならではの、冬のズッキーニ。 フレッシュでみずみずしい美味しさです。 川越さんは「健康的な作物をつくること」。 うちの野菜は化学肥料も農薬も使いません。 なぜか？　土の中にいる微生物まで死んでしまうからです。 人は見た目を気にしてしまいがちですが、 見た目が整っているからといって健康的な野菜とは限りません。 元気な野菜には栄養もあり美味しい。 βカロテン、ビタミンC、カリウムなど 暑さ寒さに負けない体力の源にしてほしいですね。 有機農業に携わる方は本当に一途です。 お野菜の...